葡萄酒101：從葡萄酒認識南澳

探索新世界的酒莊及人氣Biodynamic釀酒法

相片: d'Arenberg 酒莊遊 (來源: https://www.darenberg.com.au)

歐洲和澳洲南轅北轍，去自駕游的話看到的風景大不相同，但唯有一種活動是兩個地方都可以享受到，那就是酒莊遊。即使對葡萄酒認識不深，大概都會聽過「舊世界」和「新世界」。前者是指有數千年釀酒歷史的產區，如意大利、法國、西班牙、希臘等歐洲國家；後者則是指近一百年才開始釀酒的國家，如美國、智利、澳洲、紐西蘭等，兩者並無高下之分。

舊世界和新世界，葡萄酒世界兩大陣營

「舊世界」注重傳統，規範嚴格，講求「風土（Terroir）」，口味較優雅，一般酒度較低；「新世界」則以傳統技術加上現代科技控制質素和成本，因此價格比較親民，口味帶有現代感，果味和酒度亦較高。

新世界之中，澳洲是出口大國，其中南澳佔當地葡萄酒總產量一半以上，是世界著名的紅酒產地。南澳三面被其他領地圍繞，其餘一面向海；多樣的地勢、豐富的土壤和多變的氣候，有利不同種類的葡萄生長，從清甜的雷司令（Riesling）到酒體圓滿的設拉子（Shiraz）都種植得到。南澳主要酒區分為七個，佔地最廣的是巴羅莎區（Barossa Zone）。當中巴羅莎谷（Barossa Valley）距離南澳首都阿德萊德（Adelaide）約一小時車程，是澳洲最早期的酒區；該區又乾又熱的天氣盛產Shiraz，現時約有150間酒莊。

於Seppeltsfield酒莊品嚐您的出生年份

說起酒莊，自然會聯想到開闊的天空、一排排翠綠的葡萄藤和大片森林的優美景象，這些樸實而壯麗的風景在南澳可謂垂手可得。而Barossa Valley則多了一道獨有的風景－－5公里長的棕櫚樹大道，由 Seppeltsfield酒莊於經濟大蕭條時種下，如今2,000多棵高壯的樹成了澳洲最美公路之一。

Seppeltsfield最有名的是「百年系列Centennial Collection」，其澳洲Tawny混合Shiraz的豐厚和歌海娜（Grenache）的柔軟，並加入少許赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、Carignan、Mataro等，熟成出自家風味。遊客可在品酒師指導下，直接從酒桶中品嚐自己出生年份的Tawny，又可買回家作紀念。

相片: 品嚐您的出生年份 (來源: https://www.delicious.com.au/travel/australia/gallery/seppeltsfield-winery-barossa-valley-offers-birth-year-wine-tasting/zkmsx8w1?page=2)

酒莊內的餐廳FINO嚴選新鮮在地食材，配合歐陸式陽台、美麗的園景和酒窖，還有專為各道料理而設的酒單，難怪被澳洲食評家John Lethlean形容為「最適合優閒地吃午飯的餐廳」，吸引不少人慕名而至。

相片: Seppeltsfield & Fino 餐廳(來源: https://fino.net.au)

D'Arenberg的天然釀酒法

稍移玉步至麥拿倫谷（McLaren Vale），便可參觀另一家百年酒莊「德艾倫堡D'Arenberg」。麥拿倫谷是南澳葡萄酒業的發源地，擁有全球最古老的葡萄藤樹。來到這裡，除了會見到葡萄園，還有一幢三尖八角的建築物「d'Arenberg Cube」，驟眼看彷彿是科幻電影中外星人「插旗」的地標！酒莊第四代傳人Chester Osborn受複雜的釀酒法所啟發，出現這個立方體的構想；五層高的建築外牆全為落地玻璃，以幾何圖案裝飾，內部設有感官品酒室、模擬發酵機、360度影音室等，重點是最底層的Alternate Realities Museum，遊人既可欣賞室內的藝術裝置及不同主題的展覽，又可看到窗外的自然景致；酒莊餐廳提供時令、創新的名貴菜色，把美酒、藝術、美景和美食共冶一爐，大可花上一天慢慢體驗。

相片: d'Arenberg cube (來源: https://www.darenberg.com.au)

此外，D'Arenberg更是現時澳洲最大的Biodynamic（自然生態動力學）葡萄種植園。Biodynamic被譽為目前最天然的釀酒法，不單止有機，不用農藥或添加劑，更按照季節、星象及月亮周期做出特定動作，例如入冬時把填滿牛糞的牛角埋在泥土下，明年春季便會成為能量肥料；又因應月球與地球距離而變化的地心吸力強弱，播不同的種子，回應土地當時的能量，更有效地種植農作物，並減少對地球的負擔。

相片: 自然生態動力學釀酒法 (Source: https://localfoodbritain.com/articles/cow-horns-fertility-rituals-and-award-winning-wines-biodynamic-viticulture-at-albury-vineyard/)

雖然有人對這種釀酒法半信半疑，但它的確合乎可持續發展及身心靈等大趨勢；Gemtree Wines、Angove Family Wine、Battle of Bosworth等麥拿倫谷的酒莊都有出品Biodynamic酒，有著濃濃的泥土氣息，大家下次去澳洲遊覽酒莊時不妨留意一下呢。